Kapurung - Resep Makanan dan Kue Khas Bugis - THEBOEGIS

Thursday, July 5, 2018

Kapurung - Resep Makanan dan Kue Khas Bugis



Resep Makanan dan Kue Khas Bugis

THEBOEGIS -  Kapurung adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern. Di daerah Luwu sendiri nama Kapurung ini sering juga di sebut Pugalu.
Bahan:
  • 125 gr tepung sagu
  • 300 ml air untuk membuat bola-bola sagu
  • 250 gr udang
  • 25 gr daun kangkung
  • 25 gr daun kemangi
  • 50 gr kacang panjang, potong 4 cm
  • 100 gr jagung manis pipilan
  • 5 bh belimbing sayur, potong 1 cm
  • 1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
  • 4 bh cabai merah
  • 3 bh bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 bh jeruk nipis ambil airnya
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Campur sagu dan air, masak sambil diaduk-aduk. Jika sudah cukup kental, angkat lalu dinginkan. Bentuk adonan bola-bola dengan 2 sendok kecil.
  2. Kupas udang, sisihkan kulit dan kepalanya. Rebus kulit dan kepala udang bersama 1 liter air hingga mendidih, lalu saring. Masukkan bola-bola sagu ke dalam rebusan kaldu udang, didihkan.
  3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga matang. Masukkan udang, kangkung, kacang panjang, jagung manis, dan belimbing sayur.
  4. Terakhir tambahkan daun kemangi. Sajikan selagi hangat dengan sambali rawit. Cabai, dll.

Share this article

Related Post

Please write your comments