Barobbo - Resep Makanan dan Kue Khas Bugis - THEBOEGIS

Friday, July 6, 2018

Barobbo - Resep Makanan dan Kue Khas Bugis



Barobbo - Resep Makanan dan Kue Khas Bugis
Setiap daerah di nusantara pastinya memiliki ragam masakan khas yang bercita rasa tradisional. Di daerah luar jawa, tepatnya Sulawesi Selatan juga memiliki hidangan populer yang sangat digemari karena cita rasanya. Salah satunya adalah Barobbo. Sekilas masakan ini sangat mirip dengan bubur tapi terbuat dari jagung dan beberapa rempah tradisional yang semakin menambah kelezatannya. Pemilihan bahan dasar jagung dikarenakan jagung adalah bahan pangan yang melimpah disana. Hal inilah yang kemudian membuat kalangan masyarakat menggemari barobbo.
Karena kelezatannya, masakan yang terbuat dari jagung dengan nama barobbo ino juga populer d berbagai daerah. Masakan barobbo ini bisa juga disebut sebagai biralle di Makassar sedangkan arelle adalah sebutan dari daerah bugis. Masakan ini sangat disukai karena memiliki bahan dasar jagung yang merupakan bahan makanan kedua setelah pisang di Sulawesi. Jagung di Sulawesi memang sangat populer untuk berbagai masakan seperti sayur ataupun kue.
Bahan-bahan
  • 4 sdm nasi
  • 6 buah jagung ketan (barelle pulu') ukuran kecil
  • 1 ikat kangkung / bayam
  • 1 mangkok daun kemangi
  • secukupnya air
  • bumbu halus:
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica
  • secukupnya garam & kaldu bubuk
  • bawang goreng utk taburan (saya gak pake)

Cara membuat:

  1. Masak nasi bersama jagung pulut yg telah disisir hingga menjadi bubur. 
  2. Sambil menunggu bubur, haluskan bumbu halus lalu tumis hingga wangi.
  3. Potong cacah kangkung/bayam (lebih baik ambil daunnya saja, saya males jadi masukin sama batangnya). Masukkan ke dalam bubur.
  4. Masukkan bumbu halus. Aduk hingga tercampur. Tes rasa, sajikan hangat bersama perkedel jagung, ikan asin dan sambal.
  5. Ketika mendingin jagung pulut bisa mengeras. Entah karena jagung yang saya beli kualitasnya jelek, atau karena jagungnya kedinginan.

Share this article

Related Post

Please write your comments