NASU BALE CAMBANG - RESEP MAKANAN DAN KUE KHAS BUGIS
 |
| RESEP MAKANAN DAN KUE KHAS BUGIS |
- 750 gram Bale Cambang .. bersihkan dari sirip,insang dan isi perutnya lalu potong menurut selera anda.....
- 1 sdm air jeruk nipis atau air asam
- 20 biji asam mangga istilah Bugis [ Kaloko Pau ] rendam dalam air 250 cc
- 500 cc air bagi 2 untuk asam dan sisanya ..utnuk rebusan
- 2 sdm kecap asin cair dan manis ( tidak penting )
- 1 sdt garam
- 1-2 sdm gula merah menurut selera anda....
- 3 lmbr daun salam
- 2 tangkai serai
- 2 cm jahe sebesar telunjuk , memarkan hingga agak halus...
- 5 cm Lengkuas , garis tengah 2 1/2 cm , memarkan hingga halus juga....
- Cemangi secukupnya sesuai selera anda...
- 2 biji tomat sayur belah 2/4
- 2 biji tomat hijau belah 2/6
- 2 Buah cabai merah, diiris meyerong kasar...
- 10 buah cabai rawit dan biarkan bulat utuh....
- Asam jawa secukupnya untuk membantu keasaman kaloko pao...
- 1/2 sdm Kunyit bubuk ( tepung ) istilah bugis [ ONYYI ]
- 6 butir bawang merah
- 21/2 butir bawang putih
- 3 buah cabai besar
- Daun Cemangi secukupnya....
Metode :
- Haluskan semua bumbu yatiu bawang merah,Putih,dan cabai merah lalu sisihkan..
- Didihkan air dengan bumbu halus, erai,daun salam dan secukupnya
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam kemudian biarkan selama 10 menit agar meresap... setalh itu masukkan kedalam air mendidih beserta bahan lainnya...
- Masak sampai seluruh bahan matang kemudian masukkan 2-3 tangkai daun kemangi .
M.Alif
If you spend time trying to be good at everything, you will never be great at anything
